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小蘇打，學名碳酸氫鈉，化學式NaHCO??，外觀為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，碳酸氫鈉在50℃以上是開始分解為碳酸鈉、水和二氧化碳，溫度達到270℃時1完全分解。碳酸氫鈉為強堿與弱酸反應之后生成的酸式鹽，其水溶液顯堿性，與酸反應生成相應的鈉鹽并放出二氧化碳。
小蘇打用途
用于電影膠片制片、皮革鞣制、礦物遴選、金屬冶煉、也可用于纖維生產、橡膠工業等；
小蘇打可以生產泡沫滅火劑；
小蘇打應用于印染行業，作為染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑；
食品工業中一種應用比較廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；
橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產；
冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑，機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。
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